スーパーチキンに塩対応　Chicken　二晩泣き寝入りさせたら 威風堂々パリッとイケてるメインに！

以前Twitterで話題になったチキンソテーの下拵え
鶏もも肉を肉の重量の１％の塩をし、２晩寝かせる
それだけ
海外の固いお肉にも効きました

水分が抜けるので　ジューシーではないけれど　
弾力のある　ぷりっとした食感　
皮は　パリパリに焼けてる　
タレは　レモン葱しょうゆ　
美味しく　頂きました

塩対応　泣き寝入り二晩で　水抜き　
二晩で　スーパーチキンから　
堂々ミシュランに格上げ！　
　　
三年寝太郎　寝る子は　育つ　

私の住んでいる国では　
ブランド鶏肉がないので　当たりハズレが激しい　
鶏もも肉は　骨付きしかなく　
鶏肉に限らず　ほとんどのお肉が　加熱すると固くなる　
いろいろ　お肉を柔らかくする裏技は　試してみたけれど　　　
うまく　いくときと　そうでないときが　あり　
なかば仕方ないと思っていました　

塩して寝かせると
二晩でスーパーのチキンが　
威風堂々　パリッとイケてるメイン　

今日は　焼いてみたけれど　
煮るでも美味しくできました

愛と感謝をこめて

追記：
リュウジさんのレシピは
塩対応に昆布〆！

あわせて読みたい

サンド界を厚切りにした本　The World’s Sandwiches　世界のサンドイッチ図鑑 ぶ厚いサンドイッチの本

あわせて読みたい

甘いパンケーキが学食や社食の人気メニュー　Kaiserschumarrn　おやつじゃない　今日のランチ ランチがパンケーキ！は大いにあるドイツ。